सर्दी के लिए पालक कटाई के तरीके

पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि युवाओं को बचाने और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के साधन के रूप में अपने आहार में पालक शामिल हों। यह संयंत्र केवल पोषक तत्वों का भंडार है जो शरीर को 100% काम करने में मदद करता है।

हालांकि, अगर गर्मी की अवधि में पालक हिरणों को खोजने में कोई समस्या नहीं है, तो सर्दियों में इसकी ताजा पत्तियां दुर्लभ होती हैं। इसलिए, सर्दी के लिए पालक को पहले से फसल करना बेहतर होता है। यह कैसे करें, हम आगे की व्याख्या करेंगे।

पालक सूखना

पौधे के सभी फायदेमंद पदार्थों को संरक्षित करने का आदर्श तरीका सूख रहा है। फिर, यदि आवश्यक हो, सूखे पालक को मांस, मछली के व्यंजन, साइड डिश में जोड़ा जाता है। साथ ही, यह लगभग पूरी तरह से इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार से गुजरता नहीं है।

सर्दियों के लिए पालक को सूखा करने के लिए, आपको खरीदे गए हरे द्रव्यमान को हल करने की जरूरत है, स्वस्थ और पूरी पत्तियों का चयन करें। वे गर्म पानी में धोए जाते हैं, और फिर एक साफ कपड़े पर रखे जाते हैं और ताजा हवा में छाया में सूख जाते हैं। समय-समय पर, पत्तियों को चालू किया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाए।

सूखे पौधे छह महीनों से अधिक नहीं के बैंकों या कंटेनर में संग्रहीत होते हैं।

पालक नमकीन

सर्दी के लिए ताजा हिरन रखने के लिए पालक को स्टोर करने का एक और आसान तरीका अचार है। इस विधि में थोड़ा समय लगता है और पौधे की सुगंध और स्वाद को संरक्षित रखने में मदद करता है, इसके उपयोगी पदार्थों का उल्लेख नहीं किया जाता है। नमक के लिए 1: 4 के अनुपात में पालक और गैर-आयोडीनयुक्त नमक तैयार करना आवश्यक है।

प्रक्रिया पालक को धोने और पेटीओल से पत्तियों को हटाने के साथ शुरू होती है: केवल पौधे की पत्तियां नमक के लिए उपयुक्त होती हैं। पूरे तौलिया को तौलिया पर अच्छी तरह से सूखने के बाद। जबकि यह सूख रहा है, जारों को निर्जलित करें जिसमें हिरणों को संग्रहित किया जाएगा।

जब सब कुछ नमक के लिए तैयार होता है, तो बैंकों में पालक और नमक डालें।जब कंटेनर भर जाता है, तो उसके ऊपर एक भार डाल दें, ताकि यह पत्तियों को नीचे तक क्रश कर दे। कुछ समय बाद हरियाली के दूसरे हिस्से के लिए एक जगह होगी। जार भरें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पालक संरक्षण

बहुत से लोग पालक को संरक्षित करने के लिए आश्चर्य करते हैं। इस तरह सर्दी के लिए हिरन तैयार करने के लिए, पौधे के अलावा, केवल पानी और नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पालक पत्तियों को पानी के नीचे पूरी तरह से धोया जाता है, साथ ही साथ उन्हें मोड़ने, क्षतिग्रस्त और खराब होने के अलावा।

उसके बाद, पूरे द्रव्यमान को गर्म पानी में नमक के साथ ब्लैंच किया जाना चाहिए। याद रखें, पानी उबालना नहीं चाहिए, लेकिन पर्याप्त गर्म हो। प्रक्रिया में 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, जिसके बाद पत्तियों को एक स्लॉट चम्मच और सूखे से हटा दिया जाना चाहिए। फिर वे जार में ढेर।

बैंक में द्रव्यमान को लकड़ी के मुर्गी से दबाकर, कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। चयनित तरल निकाला जाता है, और इसकी जगह गर्म समुद्र डाला जाता है। बैंकों को पूरे सर्दी के लिए लुढ़का और भंडारित किया जाता है।इस तरह के डिब्बाबंद पालक उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखता है।

शीतकालीन के लिए पालक ठंढ

जमे हुए पालक के अतिरिक्त व्यंजन ग्रीष्मकालीन ताजगी और स्वाद प्राप्त करते हैं। पौधे खुद उबले हुए रूप में अपने स्वाद का खुलासा करता है।

फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका: प्लास्टिक के थैले में धोए गए और सूखे पत्ते रखे जाते हैं, हवा निकालकर फ्रीजर में डाल दिए जाते हैं। लेकिन आप इसे अन्य तरीकों से जमा कर सकते हैं।

जमे हुए पूरे पत्ते

ठंड के लिए पालक की तैयारी पूरी तरह से धोने और पत्तियों को छंटाई के साथ शुरू होता है। पत्ती axils से सभी रेत को हटाने की गारंटी के लिए उन्हें चलने वाले पानी में धोना जरूरी है।

सॉर्टिंग प्रक्रिया के दौरान, क्षतिग्रस्त पत्तियों को त्याग दिया जाता है, और कार्यक्षेत्र में जाने वाले लोगों से डंठल हटा दिए जाते हैं। आप पालक को ब्लैंच कर सकते हैं या उबलते पानी के साथ पत्तियों पर डाल सकते हैं, उन्हें एक कोन्डर में फोल्ड करने के बाद, अतिरिक्त पानी को निकालना आसान हो जाएगा।

ठंडा और सूखे पत्ते प्लास्टिक बैग या कंटेनरों में ठंड के लिए संग्रहीत होते हैं।यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें तुरंत एक डिश के आधार पर भागों में पैक किया जाए, क्योंकि उत्पादों को फिर से जमा करना बिल्कुल असंभव है।

सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज करने की समस्या का समाधान इसकी अपनी विशेषताओं है। इसलिए, फ्रीजर "फास्ट (या गहरी) ठंड" मोड में होना चाहिए जब आप इसमें पैक किए गए पालक डालते हैं।

जब उत्पाद फ्रीज होता है, तो इसे सामान्य मोड में स्विच किया जा सकता है। तो हिरण छह महीने से अधिक नहीं संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्फ क्यूब्स के रूप में ठंढ

बर्फ क्यूब्स के रूप में जमे हुए पालक का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। अधिक विशेष रूप से, यह पत्तियां स्वयं नहीं हैं जो जमे हुए हैं, लेकिन पौधे की सैप।

ठंडे चलने वाले पानी में पत्तियों को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें प्राकृतिक तंतुओं से बने तौलिया या कपड़े पर सूखा - नमी अच्छी तरह अवशोषित होनी चाहिए। कमरे में अच्छी तरह से हवादार होने पर आमतौर पर लगभग आधे घंटे लगते हैं।

रस बनाने के लिए व्यंजन और उपकरण अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ धोया जाना चाहिए।तैयार हरी द्रव्यमान एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में जमीन है जब तक शुद्ध द्रव्यमान का गठन नहीं होता है।

फिर, चलनी कंटेनर के ऊपर रखी जाती है, जो इसके परतों पर अग्रिम तैयार बाँझ गौज में फैली हुई होती है, जो कई परतों में तब्दील होती है। द्रव्यमान के हिस्से पर फैलाएं और रस निचोड़ें।

जब सभी मैश किए हुए आलू संसाधित होते हैं, तो रस को 20 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद इसे फिर से चीज़क्लोथ से गुज़रना पड़ता है।

अब रस बर्फ के रूप में डाला जा सकता है और फ्रीजर को भेजा जा सकता है। लगभग चार घंटों के बाद, क्यूब्स तैयार होते हैं, उन्हें मोल्डों से बाहर निकाला जाता है और खाद्य बैग में डाल दिया जाता है।

भविष्य में, उन्हें भोजन रंग के रूप में व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि व्यंजनों का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

मशरूम ठंढ

सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू के रूप में पालक काटा जा सकता है। ऊपर वर्णित विधि के अनुसार हिरण तैयार करने के बाद, इसे नमकीन उबलते पानी में डुबो दिया जाता है, जिसमें थोड़ा बेकिंग सोडा जोड़ा जाता है - तीन लीटर पानी प्रति चम्मच। सोडा रंग रखने के लिए पालक मदद करेगा।

इस पानी में, पत्तियों को नरम होने तक पालक उबला जाता है। फिर वे एक चलनी के माध्यम से पारित कर रहे हैं और ठंडे पानी के साथ doused। अगला कदम एक सॉस पैन में एक चाकू के माध्यम से पत्तियों को पोंछना और कम गर्मी डालना है।

उन्हें उबालना आवश्यक है, लगातार मोटाई तक stirring, ताकि प्यूरी चम्मच से पर्ची नहीं है। द्रव्यमान को ठंडा होने की अनुमति है और इसके बाद ही बैंकों पर इसे रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर सकते हैं।

पालक अपने फायदेमंद गुणों के लिए बहुत मूल्यवान है। यह उत्पाद विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की कमी के साथ सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है। सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से एक पौधे तैयार करें: कैनिंग, नमकीन, सुखाने, ठंड लगाना।

इनमें से अधिकतर विधियां आपको संयंत्र में संग्रहीत अधिकतम लाभ को बचाने की अनुमति देती हैं। इसके अलावा, सर्दी में पालक गर्मियों के स्वाद और रंग को किसी भी पकवान में जोड़ देगा।