शतावरी - यह शताब्दी के परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। पौधे अलग-अलग रंगों की छोटी सुई के आकार की पत्तियों के साथ लंबे, रसदार, घने शूट करता है - सफेद, हल्का गुलाबी, हरा, थोड़ा बैंगनी। जड़ प्रणाली में मोटी, लंबी जड़ें होती हैं। पौधे की संरचना और गुणों के कारण, पारंपरिक दवाओं के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
- कैलोरी और शतावरी की रासायनिक संरचना
- मानव शरीर के लिए शतावरी के उपयोगी गुण
- शतावरी से औषधीय कच्चे माल की खरीद और स्टोर कैसे करें
- पारंपरिक दवा में शतावरी का उपयोग
- त्वचाविज्ञान और सौंदर्य प्रसाधन में कैसे उपयोग करें
- गर्भावस्था के दौरान शताब्दी के लाभ और नुकसान
- शतावरी और पोषण
- शतावरी के दुष्प्रभाव
इस सब्जी की कई किस्में हैं। शतावरी क्या होता है, नीचे विचार करें:
- सोया शतावरी - सोयाबीन प्रसंस्करण का एक उत्पाद;
- सफेद शतावरी मार्च से जून तक एक लोकप्रिय स्वादिष्टता है। बढ़ते समय, पौधे पूरी तरह से उर्वरित ढीली मिट्टी के साथ फिसल जाता है, जिससे सूरज की रोशनी में प्रवेश करने से रोका जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पौधे का सफेद रंग होता है। इन प्रजातियों को खेती करना मुश्किल है, इसलिए इसकी लागत अधिक है;
- हरी शतावरी - औषधीय शतावरी, पौधे का सबसे आम प्रकार। हरी शतावरी में सफेद से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं;
- बैंगनी शतावरी सूर्य की छोटी सी सत्रों के साथ अंधेरे में उगाई जाने वाली एक दुर्लभ प्रजाति है। बैंगनी शतावरी थोड़ा कड़वा स्वाद। गर्मी के उपचार के दौरान, बैंगनी रंग हरे रंग में बदल जाता है;
- बीन Asparagus एक लोकप्रिय उत्पाद है। गर्मी के उपचार से पहले, खाया जाने वाला सेम खाना। आहार के लिए आदर्श;
- समुद्र शतावरी - नमक दलदल में समुद्र तटों पर उगता है।
कैलोरी और शतावरी की रासायनिक संरचना
खाना पकाने में, शतावरी एक लोकप्रिय स्वादिष्टता है। एक पौधे की शूटिंग खाओ। शतावरी मानव शरीर को लाभ और हानि दोनों लाती है।
शतावरी कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद केवल 21 किलोग्राम है। उत्पाद विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
शतावरी में निम्नलिखित शामिल हैं विटामिन: ए - 82.8 μg, थायामिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम, रिबोफाल्विन बी 2 - 0.1 मिलीग्राम, सी - 20.2 मिलीग्राम, ई - 1.9 मिलीग्राम, बीटा कैरोटीन - 0.6 मिलीग्राम, पीपी -1, 1 मिलीग्राम
मैक्रो और ट्रेस तत्वोंशतावरी के अवयव निम्नानुसार हैं: पोटेशियम - 1 9 .8 मिलीग्राम, फास्फोरस - 62.1 मिलीग्राम, कैल्शियम - 21 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 20.2 मिलीग्राम, सोडियम - 2 मिलीग्राम, लौह - 1 मिलीग्राम।
रासायनिक संरचना इस उपयोगी सब्जी में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- पानी - 9 3 जी;
- कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम;
- Disaccharides और monosaccharides - 2.2 जी;
- प्रोटीन - 2 जी;
- आहार फाइबर - 1.5 ग्राम;
- स्टार्च - 1 जी;
- ऐश - 0.5 ग्राम;
- कार्बनिक एसिड - 0.1 ग्राम;
- वसा - 0.1 जी
सोया शतावरी में मैक्रो तत्वों के बीच विटामिन बी, डी, ई, इसमें लीसीथिन भी होता है, जो सेल पुनर्जन्म में शामिल होता है और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क, और कोलाइन के काम को सामान्य करता है, जो हानिकारक कारकों के खिलाफ कोशिकाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
सफेद शतावरी विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, ई शामिल हैं। सूक्ष्म- और मैक्रोलेमेंट्स इसकी संरचना में शामिल हैं कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस।
हरी शतावरी तत्वों की एक समृद्ध संरचना है। इसमें विटामिन शामिल हैं - ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 9, ई, सी, के। सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के बीच, सामान्य सूची, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और नियासिन के अलावा मौजूद हैं।
मानव शरीर के लिए शतावरी के उपयोगी गुण
मानव शरीर के लिए शतावरी के लाभ निम्नलिखित गुणों से प्रकट होते हैं:
- मूत्रवर्धक प्रभाव;
- रक्तचाप को कम करना;
- धीमी गति से दिल की दर;
- यकृत समारोह में सुधार;
- दिल के संकुचन को सुदृढ़ करना;
- रेचक प्रभाव;
- एनाल्जेसिक गुण;
- सूटिंग प्रभाव;
- विरोधी भड़काऊ गुण;
- रक्त शुद्ध करने वाले गुण;
- Immunostimulating कार्रवाई
- बेहतर गुर्दा समारोह।
वैज्ञानिकों ने पुरुषों के लिए शतावरी की उपयोगिता की जांच की है। पौधे में प्रोटीन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पुरुष शक्ति के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
सोया शतावरी में अलग गुण निहित हैं। कैंसर, हृदय रोग, ओस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए इसका इस्तेमाल करें।
शतावरी से औषधीय कच्चे माल की खरीद और स्टोर कैसे करें
खाने के लिए, वसंत में युवा शूटिंग की कटाई की जाती है। सफेद शतावरी शूट जब वे जमीन पर होते हैं तो कटाई की जाती है, ताकि वे अपनी कोमलता और नरमता बरकरार रख सकें।
हरी शतावरी जब शूटिंग में 20 सेमी तक पहुंच जाती है तो कटाई की जाती है। सूरज की रोशनी के प्रभाव में, एक प्रतिक्रिया होती है, जिसके कारण शूटिंग एक हरे रंग की हो जाती है जबकि एक ही समय में एक कठोर संरचना प्राप्त होती है।
Asparagus अंकुरित थोड़ा चमकदार शीन के साथ लचीला, चिकनी होना चाहिए।कट स्थानों को सूखे नहीं दिखना चाहिए। एक लंबे समय तक ताजा उत्पाद रखना असंभव है, क्योंकि यह इसकी गुणों और गुणों को खो देता है। रेस्प्रिजरेटर में 5-7 दिनों के लिए शतावरी अंकुरित होते हैं, बशर्ते स्लाइस को नवीनीकृत किया जाए और पानी में डुबोया जाए।
औषधीय उद्देश्यों के लिए rhizomes, घास, फल और शतावरी की युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
रूट तैयारी हवाई भागों के विघटन के बाद शरद ऋतु में उत्पादन। वे खुदाई कर रहे हैं, जमीन से साफ, पानी चलने में धोया और टुकड़ों में काटा। इस रूप में, rhizomes एक छत के नीचे खुली हवा में सूखे होते हैं, कपड़े या कागज पर एक पतली परत में फैलते हैं।
45 डिग्री तक तापमान पर ओवन में प्रसंस्कृत सुखाने। इस तरह से कटाई की दुकान 2 साल हो सकती है।
Asparagus हर्ब फूल के दौरान कटाई। पौधे के युवा शीर्ष लगभग 30 सेमी की लंबाई में कटौती की जाती है। घास को छाया में या अच्छी वेंटिलेशन के साथ घर में सूख जाता है, कपड़े या कागज पर पतली परत डालता है।
शतावरी फल जब वे पूरी तरह से परिपक्व होते हैं तो कटाई की जाती है।
पारंपरिक दवा में शतावरी का उपयोग
लोक औषधि में, शतावरी को एनाल्जेसिक, एंटी-भड़काऊ और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया गया है।
संरचना में शतावरी वाली दवाएं रक्तचाप को कम करने, हृदय गति को धीमा करने, डायरेरिस बढ़ाने और परिधीय जहाजों का विस्तार करने में मदद करती हैं।
ऐसी दवाओं का उपयोग पेट की बूंदों और निचले हिस्सों की सूजन से जुड़ी हृदय रोगों के लिए किया जाता है।
शतावरी को नेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, पायलाइटिस और जीनिटोररी सिस्टम की अन्य बीमारियों जैसी बीमारियों से फायदा होगा। टैचिर्डिया, मधुमेह, गठिया, संधिशोथ का भी श्वसन और शतावरी के rhizomes के decoctions के साथ इलाज किया जाता है। जोड़ों में दर्द के लिए शतावरी rhizomes के जलसेक का उपयोग किया जाता है।
शतावरी के रूप में शतावरी के रूप में उपयोग करने के लिए यह परंपरागत है। इसका उपयोग गुर्दे के पत्थरों और यकृत को नष्ट करने के साधन के साथ-साथ त्वचा रोगों, एक्जिमा के उपचार के लिए किया जाता है।
त्वचाविज्ञान और सौंदर्य प्रसाधन में कैसे उपयोग करें
शतावरी के गुणों में त्वचाविज्ञान और सौंदर्य प्रसाधन में आवेदन मिला है।
Rhizomes और युवा शूटिंग शतावरी का प्रयोग एलर्जी डार्माटोसिस, पायोडर्मा, विटिलिगो, लाइफन प्लानस, सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा त्वचाविज्ञान में, सिस्टिक डार्माटाइटिस के उपचार के लिए जटिल भड़काऊ एजेंट के रूप में परिसर में शतावरी का उपयोग किया जाता है।
Asparagus rhizomes त्वचा रोगों, अर्थात्, एक्जिमा और exudative diathesis के लिए रक्त शुद्ध करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, औषधीय शतावरी का प्रयोग लुप्तप्राय त्वचा कोशिकाओं को प्रभावित करने के लिए किया जाता है। उसकी मदद से युवाओं का समर्थन करते हैं। स्पा सैलून में शतावरी की युवा शूटिंग के चेहरे और गर्दन की त्वचा के लिए मास्क तैयार करें।
गर्भावस्था के दौरान शताब्दी के लाभ और नुकसान
इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले पता लगाने के लिए गर्भावस्था के दौरान शतावरी फायदेमंद और हानिकारक नहीं है या नहीं। अच्छे के लिए, यह निश्चित रूप से मौजूद है।
शतावरी - एक पौष्टिक सब्जी जिसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं जिनके शरीर के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और भ्रूण की कंकाल प्रणाली के गठन और इसकी मजबूती, रक्त निर्माण की प्रक्रिया पर, संयोजी ऊतकों का गठन
इसके अलावा, एस्पैरास एडीमा के लिए एक अच्छा उपाय है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक गुण हैं।डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड लिखते हैं, और इसकी सामग्री शतावरी में काफी अधिक है।
शतावरी से नुकसान गर्भावस्था के दौरान एलर्जी प्रतिक्रिया के मामले में हो सकता है।
इसलिए, उत्पाद के लिए कोई एलर्जी है या नहीं, इसका उपयोग पहले से पता लगाना आवश्यक है।
शतावरी और पोषण
Asparagus एक आहार उत्पाद है। जो आहार की एक बड़ी संख्या के आहार में शामिल है। यह विटामिन, कैरोटीनोइड, लाइसिन और शतावरी एमिनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गुर्दे और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के आहार में शतावरी को एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है।
शतावरी ताजा, उबला हुआ, संरक्षित है। ग्रीन शतावरी तुरंत तैयार की जाती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी कार्यों को जल्दी से करना महत्वपूर्ण है - ताकि विटामिन और पकवान के स्वाद को सुरक्षित रखा जा सके। शतावरी बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका - ओवन में ग्रील्ड, उबला हुआ,। सफेद शतावरी थोड़ी देर तक पकाता है।
गर्मी के उपचार से पहले, आपको शतावरी के कठिन आधार को काटने की जरूरत है, ठंडे पानी में शूटिंग को कुल्लाएं। अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ संयोजन में चीज, पके हुए अंडे के साथ शतावरी की सेवा करें।
शतावरी के दुष्प्रभाव
किसी भी पौधे के रूप में, शतावरी विभिन्न मामलों में एक उत्पाद में स्वास्थ्य के लिए एक लाभ और हानि है। शतावरी के गुणों के बारे में कुछ विवादास्पद निर्णय हैं।
उदाहरण के लिए, विशेषज्ञों का कहना है कि शतावरी यूरोलिथियासिस के विकास को रोकती है। लेकिन कुछ का मानना है कि यह संयंत्र बीमारी के आनुवंशिक पूर्वाग्रह के मामले में उत्पाद का उपभोग करके यूरोलिथियासिस का कारण बन सकता है।
कुछ लोगों के लिए, उत्पाद को एलर्जी के कारण शतावरी का उल्लंघन होता है। इसके अलावा, एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में शतावरी का नुकसान न केवल तब होता है जब यह निगलना होता है, बल्कि जब यह अंकुरित होता है।
शतावरी अक्सर साइड इफेक्ट्स का कारण नहीं बनती है, लेकिन इसके लाभ स्पष्ट रूप से साबित होते हैं। इस उत्पाद के उचित उपयोग से स्वास्थ्य और गैस्ट्रोनोमिक आनंद मिलेगा।
